达道宝宽粉烩虾球_虾仁_电饭煲_Step

一、开场白：电饭煲里的“江湖救急”达道宝

周五傍晚六点，我瘫在沙发刷外卖，忽然想起冰箱里还有一包吃火锅剩下的宽粉和半斤冷冻虾仁。外卖起送价太高，我灵机一动：干脆把它们凑一锅！20 分钟后，电饭煲“叮”地一声，香味顺着排气孔往外飘，邻居敲门：“你家是不是在煮火锅？”那一刻，我就知道——宽粉烩虾球，成了！

二、备料清单：从冰箱里捡“边角料”

2 人份，零浪费：宽粉 150 g（干宽粉或鲜宽粉都行，干的多泡一会儿）虾仁 200 g（冷冻虾仁提前流水冲 3 分钟，偷懒用现成虾滑也 OK）蒜末 1 大勺、姜末 1 小勺（去腥 CP，缺一不可）小米辣 1 根（怕辣可换成甜椒粒）小青菜 3 棵（空心菜、上海青随你挑，主要为了拍照好看）调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、黄豆酱 ½ 勺、糖 ½ 勺、白胡椒 1 撮香油几滴，灵魂收尾！

三、懒人三步曲：电饭煲都能搞定

Step 1 宽粉泡澡记

干宽粉掰短一点，冷水下锅煮到能用筷子夹断（约 6 分钟），立刻过冷水，Q 弹值+10086。鲜宽粉直接跳过这步，省下一锅洗碗水。

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Step 2 虾仁“马杀鸡”达道宝

虾仁开背去线（嫌麻烦可用牙签挑，3 秒一只），加 ½ 勺料酒、1 撮白胡椒、半勺淀粉抓匀。静置 5 分钟，让虾仁做个“淀粉面膜”，煮出来跟乒乓球一样弹。

Step 3 电饭煲一键烩

电饭煲内胆刷一层油，蒜姜末+小米辣爆香 30 秒（用煮饭键就行）。倒入虾仁，翻炒到变色，加宽粉、2 勺生抽、1 勺蚝油、½ 勺黄豆酱、½ 勺糖，再来半碗热水。盖上盖子，按“快煮”键 8 分钟。最后扔小青菜、滴几滴香油，搅拌搅拌，直接端着内胆上桌，少洗一个碗算一个！

四、技巧彩蛋：为什么你能一次就成功？

1. 宽粉别煮太软！8 分熟就捞出，后面还要和虾一起焖，余温会让它刚刚好。

2. 虾仁裹淀粉 = 天然嫩肉粉，别省。

3. 黄豆酱是隐藏 boss，半勺就能让汤底秒变“微辣酱香”，没有就用老干妈代替，但记得减盐。

4. 没有电饭煲？用炒锅全程中小火，加盖焖 5 分钟同样 OK。

五、故事时间：一条宽粉的南北漂泊

我祖籍四川，老公是广东人。恋爱时他带我吃潮汕砂锅粥，我带他撸成都冒节子；婚后发现，我俩最爱的竟然是火锅底料煮宽粉——巴蜀的宽粉韧、岭南的虾仁甜，一口下去，南北和解。后来我们发明“宽粉烩虾球”，把火锅底料的麻辣改成黄豆酱的鲜香，既照顾他怕辣的胃，也满足我重口味的灵魂。每次吵架，一锅烩虾球端上桌，谁先伸筷子谁就认输，百试百灵！

六、花式升级：3 种隐藏吃法芝士火局：烩好后撒马苏里拉，盖盖 1 分钟，拉丝瀑布安排！椰奶泰式风：把黄豆酱换成 1 勺红咖喱酱+100 ml 椰奶，瞬间穿越普吉岛。懒人一人食：宽粉剪成 3 cm 段，加虾仁、蛋液、葱花，直接做成“宽粉虾饼”，两面煎金黄，蘸番茄酱，隔壁小孩都馋哭。

七、收尾：把锅巴留给明天

宽粉烩虾球最迷人的，不是虾仁弹、宽粉滑，而是电饭煲底部那层浅浅锅巴，焦香焦香。熄灯前，我拿勺子刮锅巴，脆声在夜里格外响。老公迷迷糊糊问：“明天还吃这个？”我嚼着锅巴点头——当然达道宝，谁让它把南北口味、恋爱回忆、穷鬼省钱，全都烩进了一锅？

发布于：陕西省

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